Aqui tem história
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Produtos GOA
Fazenda da Lage · Aiuruoca, MG
GM
Guilherme
Fundador
CN
Caroline
Co-fundadora
JA
Jeferson
Mestre queijeiro
Este queijo que você tem na mão
Queijo Artesanal Mantiqueira
Tipo Parmesao · Lote 26-047
Maturação97 dias ✓
10/01/2026Pronto: 10/05/2026
Notas de degustação
Sabor adocicado e marcante, textura granulosa com cristais de tirosina que derretem na boca. Notas de castanhas.
Premiações
🥇
ouro
Melhor Queijo Minas Artesanal — Festqueijo 2023
🥈
prata
Top 3 Queijo Canastra — Slow Food Brasil 2022
🏅
destaque
Selo Arte MAPA — Portaria 531/2022
🏅
destaque
SIM Aiuruoca nº 017
Jornada de maturação
Produção
Leite cru coagulado com pingo, massa semi-cozida, prensado 12h
Salga e secagem7 dias
Casca se forma naturalmente
Queijo jovem30 dias
Sabor suave, textura firme, já zero lactose
Meia cura60 dias
Sabor pronunciado, casca dourada
Cura avançada90 dias
Notas complexas surgem
Ponto ideal120 dias
Cristais de tirosina, sabor intenso, quebradiço
Ficha Técnica
Região
Serra da Mantiqueira
Altitude
1200m
Peso
~530g
Leite
Cru · Próprio
Ingredientes
Leite cru integral, fermento natural (pingo), sal, coagulante
Nossa história
Em 2016, na Fazenda da Lage, entre as montanhas da Mantiqueira, Guilherme Maciel alcançou o sabor que buscava: um queijo parmesão com textura e suavidade únicas.
Hoje, Jeferson Arantes comanda a produção diária — 1.200 litros de leite cru transformados em queijos que carregam o terroir de Aiuruoca. O clima frio das manhãs, o pasto verde da serra e a tradição mineira dão ao GOA um caráter que nenhum outro lugar reproduz.
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